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春天开胃菜：酸甜排骨的做法

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春天开胃菜：酸甜排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

子排（切块）适量

、

蕃茄酱适量

、

芝麻少量

、

葱花少量

、

姜，八角，大蒜白等适量

、

盐，油，白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
骨头冼干净，有条件可先置冷水中浸两个小时，时间紧就算了！下冷水锅，放几片姜，大火
步骤2/9 点击查看大图
冷水煮期间别动骨头，直至沸腾，捞出浮沫
步骤3/9 点击查看大图
移至电压锅，汤一起，放盐放料酒（我用绍兴黄酒），根据自家锅功能和骨头量设置时间（别设置炖，会煮烂了），我选择了三十分钟
步骤4/9 点击查看大图
炒芝麻：锅大火烧干烧热，关火，放置二十秒左右，撒下芝麻，迅速盖上锅盖，芝麻发出欢快的爆炸声（这里我第一次失败，锅太热，糊了，第二次掌握度，成为了），倒在干净碗中待用！
步骤5/9 点击查看大图
骨头捞出，置盘中！（骨头汤别扔了，很好的高汤，留着做其他菜用）
步骤6/9 点击查看大图
姜片，八角，大料，大蒜白下油爆香，姜片等取出留油，下蕃茄酱，中火炒一分半左右，炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
下骨头搅拌均匀，下白糖，大火炒至融化（可尝尝味够不，不够调整）
步骤8/9 点击查看大图
中火放葱放芝麻，三秒搅拌，起锅
最后一步点击查看大图
儿子吃了好多

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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