抹茶奶油霜班戟

浏览 13.9万 · 收藏 2002 · 学做 1

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能做8张直径16厘米的圆饼皮。加抹茶奶油霜使抹茶味更浓，我自己想的！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 75g

、

牛奶 125g

、

低筋面粉 20

、

糖粉 15g

、

玉米淀粉 15g

、

黄油 5g

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 25g

、

水 8g

、

黄油 50g

、

抹茶粉(奶油霜) 3g

、

淡奶油 240g

、

糖粉 20g

、

抹茶粉(饼皮) 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋液打散，不要打发，避免起泡
步骤2/16 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤3/16 点击查看大图
加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉5g拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
步骤4/16 点击查看大图
黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀，再倒回面糊拌匀
步骤5/16 点击查看大图
过筛
步骤6/16 点击查看大图
不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘
步骤7/16 点击查看大图
现在制作抹茶奶油霜，一个蛋黄打发至颜色变浅
步骤8/16 点击查看大图
25克糖加8克水加热至116度
步骤9/16 点击查看大图
倒入蛋液打匀
步骤10/16 点击查看大图
加入50克软化黄油打发至蓬松，加入3克抹茶粉打匀
步骤11/16 点击查看大图
抹茶奶油霜完成
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油打发至能裱花状态，放一勺奶油在饼皮中心稍下方，加一勺奶油霜在奶油上
步骤13/16 点击查看大图
再用奶油覆盖奶油霜，将馅包好
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品