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砂糖面包的做法

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砂糖面包

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这款面包我长草好久了，外酥里软，切口出放了黄油和砂糖，经过烘烤，黄油融化完全渗入到面包里，砂糖则全部凝结在面包表面，味道特别的香甜，太好吃了。模具：学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

奶粉 12克

、

全蛋液 30克

、

水 90克

、

牛奶 35克

、

酵母 3克

、

黄油 26克

、

黄油 8条

、

粗糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
步骤2/12 点击查看大图
20分钟后，暂停，放入黄油；
步骤3/12 点击查看大图
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
步骤4/12 点击查看大图
取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
步骤5/12 点击查看大图
将面团擀成长方形；
步骤6/12 点击查看大图
面片由上往下卷起，收口处捏紧；
步骤7/12 点击查看大图
完成所有小面团整形，放入模具中，进行最后发酵；
步骤8/12 点击查看大图
面团发酵好后，表面划出一条口子，表面刷上牛奶；
步骤9/12 点击查看大图
放上一小条黄油，均匀撒上粗糖；
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热160度，放入烤盘，烤18分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、黄油提前从冰箱取出，不需要特意软化，切成条状直接放面团上即可。 3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水，主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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