【图文教程】轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕一直都很火,小胖也做了无数次,这次用的是4寸模具做的,刚好做了4个,用6寸模具的话刚好做一个,想要做6寸的亲,直接替换即可。
108克
54克
85克
1323
千卡
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步骤1/15
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蛋白和蛋黄分开,蛋黄留住待用,蛋白置于大盆中,注意:大盆需无水无油,否则蛋白很难打发。
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步骤2/15
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯用分次加糖的方式。),再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明到了干性发泡的状态,就可以了。放至冰箱冷藏
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步骤3/15
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奶油奶酪、黄油加入砂糖隔水加热至融化
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步骤4/15
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待混合拌匀之后,再将蛋黄加入,继续搅拌。
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步骤5/15
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搅拌至无颗粒即可。
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步骤6/15
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再将低筋面粉、玉米淀粉过筛加入,继续混合拌匀。
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步骤7/15
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拌匀之后
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步骤8/15
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的方法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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步骤9/15
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拌好的面糊
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步骤10/15
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给模具周边刷上一层黄油防粘,将混合面糊倒入,表面抹平,用力震几下,150度,60分钟左右(时间温度仅供参考,具体根据自已的烤箱温度来设置 )
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步骤11/15
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烤好之后,蛋糕倒着震几下,然后放在冷却架上冷却。
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步骤12/15
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成品图
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-25
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