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榨菜肉丝的做法

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榨菜肉丝

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榨菜肉丝是米饭的好搭档，吃起来很香，下面条时作为浇头很好吃，也是极好的辅粥小菜，夹在白馒头里或饼里吃都是很不错的。

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切墩(初级)

梅花肉 100g

、

榨菜 1颗

、

姜适量

、

葱适量

、

料酒 5ml

、

生粉 3g

、

干红辣椒 1个

、

盐 1g

、

美极鲜味汁 10ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
榨菜洗去外面一层红色的辣汁，梅花肉用温水洗净，美极鲜味汁与葱姜准备好
步骤2/7 点击查看大图
梅花肉与榨菜切成丝备用。
步骤3/7 点击查看大图
肉丝放在碗里，放些盐，淀粉，料酒与美极鲜抓拌均匀，腌制十分钟，榨菜用水泡一会儿，稍许浸泡掉一些咸味。
步骤4/7 点击查看大图
锅子烧热后放油，姜片下锅煎一会儿，接着放入肉丝炒散至变色盛出。
步骤5/7 点击查看大图
底油留着，放入沥干水的榨菜丝下锅翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
榨菜丝煸炒变色后放入炒好的肉丝，可以加入一个干红辣椒一起翻炒，不喜欢吃辣的朋友可不加，淋入一些美极鲜翻炒几下出锅，不用加鸡精了^_^
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花做点缀，鲜美的榨菜肉丝出炉啦，辅粥，米饭，面条的最佳搭档。

小贴士

榨菜切丝后浸泡十分钟，能把咸味泡掉一些，否则太咸，炒出来不好吃，泡十分钟咸淡个人咸觉正好，肉丝用美极鲜味汁和盐腌制好后，炒的时候不用另加盐了，这道菜味没有太多的调料，盐与美极鲜味汁调出来的味道非常鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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