蒜泥白肉 - 新春年菜

浏览 1.6万 · 收藏 268 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这整个月里的博客、微博、及美食网上都纷纷上传了很多美味的年菜，每天都刷屏看了美食达人们做的美味年菜简直是让人垂涎欲滴；所以不用到饭店里都可以吃到自己做的厨师级年菜，在这个热闹的节日里大家乐融融的一起吃饭聊天，开开心心的过个幸福年。制作这道【蒜泥白肉】首先要选购新鲜的五花肉，这样肉质不但鲜美而且吃起来口感Q弹。五花肉的瘦肥夹层要均匀，可以挑选不要过肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起来会腻，而太瘦的五花肉吃起来不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的选择。而切肉的时候尽量把肉切的薄一些，这样口感会更棒。蒜泥白肉当然少不了蒜蓉，不喜欢吃蒜蓉的可以少放些，不过这些蒜蓉拌在酱汁里一点都不辛辣，我还嫌蒜蓉不够多呢。平常不吃大蒜的老公也大赞这款蒜蓉酱汁很好吃，还说剩下的酱汁要拌面吃。酱汁里的材料一样都不能少，特别是香醋；因为香醋可以提鲜而且吃不出酸味，所以这款酱汁也很适合用作火锅蘸了、拌面酱汁等等。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

六月鲜柠檬蒸鱼酱油 6汤匙

、

蒜蓉 50G

、

桂皮半片

、

八角 1颗

、

京葱 3段

、

姜 3片

、

白砂糖 15G

、

香醋 3汤匙

、

油泼辣子 6汤匙

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五花肉洗净备用。
步骤2/17 点击查看大图
锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出。
步骤3/17 点击查看大图
将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。
步骤4/17 点击查看大图
加入油泼辣子、香醋。白砂糖。
步骤5/17 点击查看大图
酱汁拌均匀备用。
步骤6/17 点击查看大图
大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。
步骤7/17 点击查看大图
将蒜蓉拌入酱汁里。
步骤8/17 点击查看大图
五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。
步骤9/17 点击查看大图
将做好的五花肉片排入盘子里。
步骤10/17 点击查看大图
淋上蒜蓉酱汁即可食用。
步骤11/17 点击查看大图
成品。
步骤12/17 点击查看大图
成品。
步骤13/17 点击查看大图
成品。
步骤14/17 点击查看大图
成品。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。