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铁锅豆角焖面

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美食,常常因地域而多少有些不同, 我的家乡,南部和中部在卤面上的做法就有差异。 我们南部的人, 做卤面是需要蒸两次的, 而中部, 只蒸一次,然后焖,让菜与面完全融和。 卤面和焖面,在成品图上,是完全区分不清的, 所以,当我做了这个铁锅豆角焖面, 家乡很多朋友就说:卤面! 因为只有自己尝了, 才能直到这两种完全不同的做法,在味道上有多大区别! 我第一次吃铁锅焖面,是在呼市,但自从那次品尝,却也叫我念念不忘!
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、因为豆角不好熟,所以我先用炒锅将豆角炒到七八成熟,这个是我当年在呼市第一次吃焖面的时候请教服务员的。 2、茄子比较好熟,所以在炒制的时候放的晚。 3、具体焖几分钟,要根据自己的面条粗细程度来决定。我们这边人一般做食物时间都长一点。 4、我这个量是4个大人的量,人少请减量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2015-11-29

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