葡萄面包卷
做面包需要烤箱有发酵功能，这台烤箱最令我惊喜的是可以选择温度的发酵功能，对于经常做面包的我来说，这个功能实在是太强大了。利用中种法做出来的面包，第二天依旧柔软。
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步骤1/16
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将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大
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步骤2/16
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葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
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步骤3/16
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将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
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步骤4/16
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加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
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步骤5/16
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启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
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步骤6/16
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再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
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步骤7/16
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和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
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步骤8/16
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将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆
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步骤9/16
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将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀
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步骤10/16
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从上往下卷起
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步骤11/16
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在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱
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步骤12/16
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用手机连接烤箱，选择'发酵/解冻'功能，时间1个小时
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步骤13/16
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发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择'上/下烤'， 170度，25分钟。将蛋液涂在发酵好的面包坯上
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步骤14/16
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烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入
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步骤15/16
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烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用
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最后一步
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成品图
配方中给出的水量仅供参考，依面粉吸水量而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-10
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