蒲烧鳗鱼的做法 点击查看大图

蒲烧鳗鱼

浏览 283877 · 收藏 3790 · 学做 6
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



宅男狼偏爱蒲烧鳗鱼,不管是高级一些的生鲜日料店,还是普通的日式拉面馆,都要点上这一道菜!不过因为鳗鱼脂肪含量较高,而且蒲烧的方式糖粉多,所以我会控制他每个月吃1-2次。之前买过加工好的真空包装的蒲烧鳗鱼,回家用微波炉加热一下就可以吃了,还从来没有自己在家做过。 上周和宅男狼去沃尔玛囤食,发现有卖开膛鳗鱼的,而且还很便宜,当即买了一条回来烧,除了刺没拔干净,味道好得真是没得说,这都要归功于我的汁调得好! 鳗鱼除了好吃,对身体又有什么好处呢?下面我们来讲讲鳗鱼的营养价值吧!(这段儿其实是为了参加豆果网的“鱼仁”节活动,特别奉送的!)鳗鱼富含钙质,经常食用,能使血钙值有所增加,强壮身体;其肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲症人群的优良食品(我确实应该多吃,经常下着下着楼,声控灯灭了,就吓一跳,完全看不见,不敢下楼...);鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪,其中含有脑细胞不可或缺的营养素:磷脂,以及被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA;另外,最让女士们心动的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”!不过,鳗鱼虽好,也不宜过量食用喔,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症!还有切记不能与醋或白果同食! 对了对了,还得介绍一下为什么要叫蒲烧呢?宅男狼这个大骗子,和我说:“蒲烧是用蒲叶垫底烧出来的,你这个不算,就叫烧鳗鱼吧!”我查了资料,发现根本就不是那么回事嘛!蒲烧的来历,是因为烧鳗鱼的时候将整个鳗鱼并不切开,加上酱烧烤之后的型态,和香蒲的穗很相似,所以就称为“蒲烧”!险些被他给忽悠得不求甚解了!
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/6

  展开全部6个步骤

小贴士

1、日本料理一般选用淡水鳗或海水鳗,我们买的是海水鳗,感觉肉质较之淡水鳗稍粗一些,口感没有那么软糯,以后一定要去水产市场找淡水鳗来做! 2、用镊子拔刺,最好拔干净些,免得吃的过程中择刺,影响进食速度 3、味淋(日式调味料酒)在制酱汁时很关键,其配料包含有水、葡萄糖、大米和食用酒精,调味效果有赋予菜肴鲜嫩光泽、促进滋味的渗透、去腥、添加上等甘味和使菜肴味道更加持久鲜美等,如果没有,用日本清酒替代,同时要增加用糖量! 4、桃屋烧烤酱是一种日式烧烤酱汁,可以直接蘸食也可以作为腌料,配料有酿造酱油、水、砂糖、米酒、芝麻油、洋葱、大蒜、酵母提取物、芝麻、辣椒、黑胡椒粉,如果没有,看这些配料,自己可以取家中有的调料适量添加。 5、剔除硬刺的时候,不可能会那么干净,上面会留有少许鱼肉,吃的时候很入味,如果想将硬刺也吃掉,那就要放到烤箱里面烤了,还没试过,大家自己可以尝试一下,制成休闲小零食,健康又美味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-03-22

 收藏
 其他做法

蒲烧鳗鱼的其他做法

蒲烧鳗鱼的相关分类

蒲烧鳗鱼的相关推荐

回到豆果美食首页