番茄意大利面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

意面专用面粉 600g

、

鸡蛋 6个

、

熟透的番茄（切粒） 400g

、

橄榄油适量

、

海盐适量

、

帕尔玛干酪适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
Step 1：将面粉倒入搅拌机中，打入鸡蛋，充分搅拌。
步骤2/13 点击查看大图
Step 2 在桌上撒些面粉，将面团取出，用手掌揉合，再用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冰20分钟。（小贴士：用手掌揉合可以让面团受力更均匀）
步骤3/13 点击查看大图
Step 3 在锅内倒入适量橄榄油，
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油热后，倒入切粒的番茄，。
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慢慢捣烂。盖上锅盖，慢火煮20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
Step 4 将冰好的面团取出，分成一个个小面团，
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用擀面机擀成合适的厚度。（如果家里没有擀面机，可以用擀面杖代替）
步骤8/13 点击查看大图
Step 5 将擀好的面皮用擀面机切成均匀条状，挂在晾面架上备用。
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Step 6 将磨碎后的干乳酪，
步骤10/13 点击查看大图
倒入蒸煮的番茄。番茄煮软后，可用料理机再次搅匀，放入盐，进行调味。
步骤11/13 点击查看大图
再用筛子过滤煮好的番茄。
步骤12/13 点击查看大图
Step 7 在锅内倒入水，煮沸后加入意大利面，煮熟，捞出并沥干水分，再加入做好的番茄酱汁就搞定啦~
最后一步点击查看大图
开吃咯！！

小贴士

老皮心得分享：如何做出原汁原味的意大利面揉面团意大利面要入口顺滑，面团是关键。揉搓面团时，要用手掌进行揉合。并不时加入些许面粉（注意不要过多，以免面团变得粗糙）。面团揉合至顺滑、表面不粗糙、不粘手时，就可以了。煮番茄煮番茄时，我都会盖上盖子。这是为了将番茄的香味都锁在锅内。如果不想水分过多，可以在起锅前打开盖子，让水分蒸发。但最大的秘诀，就是慢火煮、慢慢煮。番茄酱是否过筛？如果你的孩子喜欢吃有口感的东西，那么番茄可以不用过筛；如果你的孩子有点小挑剔，那么可以将番茄捣碎一点、煮烂一点；如果你的孩子超级挑剔，那么就过一次筛子，将皮、籽都过滤出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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