【酸汤（酸辣）金针肥牛】

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本来要做水煮鱼的，时间有点晚，就做个简单易做的肥牛，也好久没吃了，介次做个酸辣口味的！绝对的下酒又下饭喔！然后做个揽角蒸鳊鱼，配个蒜蓉炒空心菜

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛 250g

、

金针菇 200g

、

芹菜 2瓣

、

葱花 1棵

、

豆瓣酱 1大勺

、

八角 2个

、

生姜片 7-8片

、

蒜头半个

、

香菜 2棵

、

小米辣椒 3个

、

干辣椒 4个

、

花椒 1汤勺（喝汤勺

、

香油 5g

、

白米酒 8g

、

生抽 5g

、

白糖 8g

、

花生油 20g

、

白醋 5g

、

水 600g

、

十三香 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把材料准备好，把金针菇切掉根部，大概切掉5-6厘米后洗净待用，把芹菜，辣椒，生姜，蒜头等都洗净准备好。
步骤2/7 点击查看大图
烧开水后把金针菇放进煮开2分钟后捞出放入大盆中。
步骤3/7 点击查看大图
小火起油锅，热油放入豆瓣酱，用小火炒香，炒出红油，加入姜片，蒜头（拍扁就好），八角，花椒，干辣椒继续炒香，然后倒入适量的水，大火煮开，加入适量的白糖，生抽，十三香转小火熬出15分钟出味。
步骤4/7 点击查看大图
熬煮汤汁时试味，豆瓣酱比较咸所以不用放盐了，要放些白糖来综合味道，觉得味道融合又出味后，放入肥牛，芹菜，小米辣椒，白酒，白醋，煮开后再试试味道如何，可再做调整，煮开1分钟后关火。
步骤5/7 点击查看大图
将肥牛与汤汁一起倒入金针菇的大盆中，加入香油，撒上葱花，香菜开吃喽！
步骤6/7 点击查看大图
嘿嘿！成品图！少油喔！但仍然很香酸，辣，爽！
最后一步点击查看大图
成品图