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油涮鸡片

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上海五香豆

创新菜。绝对美食。清爽菜。用于宴请的功夫菜。 切好的鸡片薄如纸，听说过涮羊肉吗？一个道理，用油涮鸡片，涮过后鸡片比原来厚一点，因为收缩了。但是和涮过的羊肉一样，鲜嫩。为什么不用水涮，水涮没光泽，容易老。油涮鸡片，能保持鲜味。 佐料可以用上好的味事达酱香鲜酿造酱油，也可用酱料。如番茄酱，沙拉酱。辣酱都可以。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   掌勺(高级)
鸡胸脯肉 250g
、
银杏 6只
、
洋葱 10g
、
油 50ml
、
酱油 10ml
烹饪步骤
小贴士

快刀切薄片。鸡脯肉两头不用，只用中间部位。 用高质量的厨师刀可以降低难度。薄片厚度在0.3CM左右。越薄越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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