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蒜香炸猪排的做法

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蒜香炸猪排

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冰箱是家庭不可缺少的家电，它集保鲜，储物、冷冻成型、让食物留住新鲜，锁住美味。同时它更像一个忠实的家庭伙伴，包容着各种食材，让你一打开它便有一种安稳的感觉。。。炸猪排，最好选用梅花肉，梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因为肉质纹路是沿着躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，腌制后或炸或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是好吃的，炸过后的猪排外酥里嫩，风味十足。最好提前半天腌制猪排，洗净后切成一厘米左右的厚度，调入家人喜爱的香料，拌匀后裹上保鲜膜，放入冰鲜保鲜腌制，香味渗透肉内，越嚼越有味~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪排 5块

、

大蒜 2个

、

盐适量

、

油适量

、

香酥炸粉 30克

、

鹌鹑蛋 2个

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
梅花肉洗净沥干水，切成1厘米左右的厚片；
步骤2/15 点击查看大图
用刀背横竖剁松猪排，这步一定不能少，可以让肉质松化，吃起来不柴，腌制时更容易入味；
步骤3/15 点击查看大图
猪排全部剁松后放入大碗中，调入盐、鸡粉拌匀；
步骤4/15 点击查看大图
大蒜去皮洗净；
步骤5/15 点击查看大图
剁成蒜蓉，一起放入碗中；
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制2小时以上；
步骤7/15 点击查看大图
取出腌制好的猪排，换上适用微波炉用的碟子，遮上盖子，放入微波炉叮5分钟；
步骤8/15 点击查看大图
香酥炸粉兑入清水，调成糊状；
步骤9/15 点击查看大图
叮过的猪排放入碗中，裹满炸粉；
步骤10/15 点击查看大图
放入热油锅中，炸至两面焦黄色；
步骤11/15 点击查看大图
捞起，用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分；
步骤12/15 点击查看大图
留少许底油，敲入鹌鹑蛋煎熟；
步骤13/15 点击查看大图
配一碟番茄沙司，即可享用~
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

猪肉切片后用刀背横竖剁松，吃起来口感松化香酥。用微波炉叮5分钟可以减少油炸时间，不至于外皮炸糊了，内部还没熟透的情况发生，腌制过后的猪排蒜香味浓郁，仅仅配一点番茄酱也非常美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-13

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