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回味悠长——茶韵开心果慕斯

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花羽Oo

在比赛中，我选择的是红茶+香草的主调，配以开心果奶油霜，最后试吃的结果并不尽如人意，考虑过后我决定把香草和开心果的部分调过来，原来的香草慕斯改成夹心的香草奶油霜，而开心果奶油霜则成为整款慕斯 与红茶相对的另一个主调。 这款蛋糕的组合是—— 红茶慕斯 + 香草奶油霜 + 榛子蛋白饼 + 开心果慕斯 + 榛子蛋白饼 因为我使用半球模，所以我的制作顺序是刚好倒过来的……。 我们要制作的部分是 一、榛子蛋白饼（附酒糖液） 二、红茶慕斯 三、香草奶油霜 四、开心果慕斯
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
一、榛子蛋白饼
、
蛋白 144G
、
糖 70G
、
榛子粉 125G
、
二、红茶慕斯
、
牛奶 250G
、
红茶+麦香茶 （共计） 40克
、
糖 35G
、
蛋黄 3个
、
吉利丁 3片
、
淡奶油 300G
、
三、香草奶油霜
、
黄油 100G
、
糖粉 7G
、
香草荚 1根
、
牛奶 30G
、
淡奶油 30G
、
四、开心果慕斯
、
蛋黄 16个
、
糖 40G
、
开心果泥 20G
、
牛奶 50G
、
吉利丁 3片
、
淡奶油 500G
、
（附酒糖液）
、
水50G
、
糖25G
、
君度橙酒10G
烹饪步骤
小贴士

由于这款蛋糕的口味偏醇厚，所以酒糖液的酒，我选择了君度橙酒，温暖又清新

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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