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普粉佛卡夏的做法

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普粉佛卡夏

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佛卡夏是经典的意式扁面包，前面用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。

食材清单加入采购清单

高粉 80g

、

中粉 220g

、

水 190g

、

盐 3g

、

细砂糖 10g

、

耐低糖干酵母 4g

、

橄榄油 15g

、

刷面用橄榄油 10g

、

黑橄榄适量

、

意式混合香料适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
步骤2/12 点击查看大图
面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；至面团发酵至2倍大；
步骤3/12
橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
步骤4/12 点击查看大图
烤盘中入魔少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团直接倒在烤盘上；用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
步骤6/12 点击查看大图
40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
步骤7/12 点击查看大图
在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；在洞中插上黑橄榄；
步骤8/12 点击查看大图
放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
步骤9/12 点击查看大图
烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
步骤10/12 点击查看大图
可沾食橄榄油；
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的。此款面包适合于新手，不用整形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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