无花果派

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无花果，又称为“树上结的糖包子”。因为花开得很小常常被叶子挡住，所以才被大家戏称为无花果。婶子家楼下的院子里，有好几棵无花果树。每到这个季节，树上的果实就沉甸甸的，很馋人。周末带孩子去海边玩，看见一院石墙上也是有一棵接满了果实的无花果树伸了出来。一个爸爸拿着专门打无花果的竹竿不停的摘着，他女儿则拿着果篮，掉下一颗就跑过来捡一颗。两父女嘻嘻哈哈玩的很开心，我在旁边也看了很久，心里都感觉暖暖的。于是，就想到用无花果来做这个甜点啦。喜欢做甜点的原因大概就是如此吧，用手边现成的食材，再衬上当时的心情，就烘焙出了想要的滋味。不知道有没有人会跟婶子这样，路过无花果树时就会停下看看树上的果实，然后想起那对父女的样子，莞尔一笑，然后继续赶路。生活里，就是因为有了这些小确幸的细节，才能感觉到活着的美好吧。分量：长方活底派盘，长25厘米*宽10.5厘米*高2.3厘米

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118克
38克
186克

1853
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（派皮） 125克

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盐（派皮） 1克

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黄油（派皮） 60克

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蛋黄（派皮） 20克

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蛋黄（派皮） 20克

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水（派皮） 20克

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黄油（杏仁奶油馅） 25克

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杏仁粉（杏仁奶油馅） 30克

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细砂糖（杏仁奶油馅） 20克

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淡奶油（杏仁奶油馅） 15克

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鸡蛋（杏仁奶油馅） 20克

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无花果 8个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先制作派皮。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块，和低筋粉混合
步骤2/25 点击查看大图
用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充分混合。
步骤3/25 点击查看大图
再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二者充分混合。
步骤4/25 点击查看大图
混合成这种粗玉米面的样子就可以了。
步骤5/25 点击查看大图
此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀。
步骤6/25 点击查看大图
将混合物揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时。
步骤7/25 点击查看大图
拿出冷藏好的面团，案板上撒点面粉防粘，将它擀成椭圆形。
步骤8/25 点击查看大图
将派皮搭在派盘上，四周用手按压一下，让派皮紧贴派盘。
步骤9/25 点击查看大图
用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话，可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分。
步骤10/25 点击查看大图
这是铺好了派皮的派盘。
步骤11/25 点击查看大图
将派皮底上扎上小眼，防止过会烤的时候派皮鼓起来。
步骤12/25 点击查看大图
再来做杏仁奶油馅儿吧。给室温软化的黄油加上砂糖，然后用电动打蛋器搅打均匀。。
步骤13/25 点击查看大图
分2次加入鸡蛋液搅打，每次都要蛋液与黄油充分拌匀，搅打到发白蓬松的样子。
步骤14/25 点击查看大图
这是搅打好的样子。
步骤15/25 点击查看大图
再加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的。
步骤16/25 点击查看大图
继续倒入淡奶油，然后刮刀搅拌均匀。
步骤17/25 点击查看大图
这是做好的杏仁奶油馅儿，看着就味道很不错，俺忍不住尝了一小口。
步骤18/25 点击查看大图
倒进刚才做好的派盘中，然后抹平表面。（大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了，铺到1/2就差不多了，1/3也可以，否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来，配方里的量是我减半之后的数，大家照着做的话不会这么满的）
步骤19/25 点击查看大图
将无花果切成瓣状，逐一放进馅儿里。
步骤20/25 点击查看大图
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟左右，烤到馅儿凝固即可。
步骤21/25 点击查看大图
出炉以后，稍微放凉一下脱模
步骤22/25 点击查看大图
然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰即可。
步骤23/25 点击查看大图
不装饰也是可以的。
步骤24/25 点击查看大图
新鲜食材做的水果派
最后一步点击查看大图
来个特写

小贴士

啰嗦两句： 1、这个派皮的做法和我以前做过的蜜桃派与香蕉派的做法一样，感兴趣的同学可以输入数字5查看做法。 2、很多甜品书里，派皮是应该先烤好的，然后铺上馅儿以后再烤一次。我嫌麻烦，就一次烤了，讲究的同学可以做好派皮以后，压上类似豆子之类的物体，180度烤十分钟拿出来再铺馅儿。 3、我的无花果是放冰箱冷冻然后拿出来解冻的，所以不如刚摘的好看，大家尽量用新鲜的无花果来做，拍出来也会美美哒。 4、如果你没有这个派盘，也可以换成6寸或者8寸的圆派盘来做。6寸的分量用这个就行，8寸的话就材料全部乘以2。 5、更多家庭美食详见婶子的微信公众号xizhenyishen,不但有美食教程还有好看的文章和游记

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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