雪菜豆瓣酥
蚕豆终于老了，终于可以剥豆瓣做这道菜了。喝粥的清口小菜，美味～
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步骤1/7
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蚕豆剥好豆瓣备用。
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步骤2/7
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不放心菜场里那种腌在桶里的咸菜，就买了超市里现成雪菜，切都不用切，我到底是有多懒…（如果买的是菜场里的咸菜，要把盐浸泡到淡一点，清洗干净，搅干才能切粒。）
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步骤3/7
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起油锅，翻炒一下豆瓣，盛出备用。
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步骤4/7
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放一点点油，再炒一下雪菜。
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步骤5/7
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倒入豆瓣轻轻翻炒均匀。
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步骤6/7
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加水，盖上盖子，为了把雪菜的咸味煮出来，让豆瓣吸收雪菜的咸味。
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最后一步
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此时豆瓣已经很酥烂了，翻炒的时候要轻轻的，弄碎了豆瓣就不好看了。尝一下味道，加盐加糖调味。水分收干就做好了。
豆瓣和雪菜放一起后，翻炒要小心，太用力豆瓣会碎，不美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-25
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