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芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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一直都想找机会做慕斯蛋糕，于是托人买回来了罗拔臣的鱼胶粉，再着手烤个戚风蛋糕，当然少不了时令的水果阿！芒果当然是首选，又大又熟的才清甜哦！万事俱备。啦啦！！有木有很漂亮呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜芒果泥 250克

、

细砂糖 40克

、

动物淡奶油 250克

、

鱼胶粉 9克

、

凉开水 45克

、

橙味QQ糖 25克

、

成支橙汁 45ML

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜芒果1个，去皮后用搅拌机搅成泥状。之后称重。
步骤2/15 点击查看大图
加入细砂糖。
步骤3/15 点击查看大图
之后把细砂糖和芒果泥隔热水加热到糖隔化。
步骤4/15 点击查看大图
蛋糕片切成1厘米厚的片，2片备用。
步骤5/15 点击查看大图
鱼胶粉用凉开水浸泡10分钟至涨胀，再隔热水融化至无颗粒。
步骤6/15 点击查看大图
将鱼胶粉放到芒果泥中，隔冷水降温到20度。
步骤7/15 点击查看大图
动物淡奶油用电动打蛋器打至六分发，有纹路即可，再加入芒果泥搅匀
步骤8/15 点击查看大图
快速用刮刀搅匀即成慕斯馅。
步骤9/15 点击查看大图
我用的是活底模，提前在底下用锡纸包好底。放上一张蛋糕片在底部。
步骤10/15 点击查看大图
底入一半的慕斯馅，再放上另一张蛋糕片。
步骤11/15 点击查看大图
倒入剩下的慕斯馅，并马上放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤12/15 点击查看大图
QQ糖加橙汁隔热水化成液态，放凉至20度。之后淋在慕欺的表面。
步骤13/15 点击查看大图
之后淋在慕欺的表面。
步骤14/15 点击查看大图
加上水果作装饰，脱模时用电吹筒轻轻吹一圈约一分钟，就可以脱模了。
最后一步点击查看大图
脱好后有木有很漂亮呢！

小贴士

把鱼胶粉倒入芒果泥时要隔冷水除温，这样才不会让鱼胶粉把果酱提前结块。蛋糕底可选戚风蛋糕或者海绵蛋糕。芒果要选甜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

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