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菠萝蛋糕的做法

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菠萝蛋糕

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30~60分钟

菠萝 1个

、

细砂糖 60g

、

热水 15ml

、

黄油 10g

、

低筋粉 95g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋清用） 50g

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

、

牛奶 20ml

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菠萝去皮，切片用盐水浸泡30分钟，沥干水份待用
步骤2/11 点击查看大图
60g细砂糖小火加热至焦糖色，加入15ml热水，熬制浓稠
步骤3/11 点击查看大图
菠萝圈一片分2块切开最漂亮（这个第一次做切小了）进行翻炒，使每块菠萝均匀粘上糖浆，3分钟后收至汤汁浓稠，加10g黄油翻炒片刻，出锅
步骤4/11 点击查看大图
模具涂片黄油。出锅的菠萝片排列到模具中，菠萝放多少根据自己喜好放，借用上次的图片（图片中的菠萝片比较少，可以加量你）排列好之后，多余的汤汁也可以加入
步骤5/11 点击查看大图
蛋清4个，50g细砂糖分3加入，打至湿性状态（带弯钩）
步骤6/11 点击查看大图
30g黄油提前隔水加热至液体，4个蛋黄加20g细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
步骤7/11 点击查看大图
加牛奶切拌均匀，然后分3次将黄油液体加入蛋黄糊中进行切拌
步骤8/11 点击查看大图
低粉过筛后与泡打粉，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
（烤箱提前预热175度）饭班好的面糊倒入模具中，震掉气泡，烘烤20分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
出炉拉。（这款菠萝放的多，就是成形得蛋糕比较难且）
最后一步点击查看大图
出炉后，如果蛋糕体上面地菠萝太湿，翻转后放烤箱上面第二层，略为加热

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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