汤种肉松面包
汤种做出来的面包更柔软,我个人也比较偏向于软包
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步骤1/13
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制作汤种 15克高粉:75克水(1:5),65度离火,已变成浓稠糊状
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步骤2/13
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汤种做完,坐冰水降温
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步骤3/13
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主面团和汤种揉成光滑的面团,放盆里发酵
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步骤4/13
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发酵至二倍大
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步骤5/13
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分成70克一个面团,搓圆,松驰15分钟
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步骤6/13
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擀成牛舌状,做成橄榄状
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步骤7/13
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发酵至二倍大,刷上蛋液
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步骤8/13
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180度上下火烤17分钟
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步骤9/13
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取出面包放到温
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步骤10/13
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面包对半切开,但不要切到底
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步骤11/13
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在里面和表面刷上少拉酱
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步骤12/13
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粘上肉松,完工
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最后一步
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粘上肉松,完工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-23
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