椒盐猪蹄
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步骤1/4
猪蹄买回来要过水,直到猪蹄里的血水变成浮沫被您冲进下水道,然后就直接把猪蹄煮到用筷子可以戳得进去,煮的时候为了去除腥味,加入少许白酒和生姜,煮好后将汤水和猪蹄分离开,我没有那么多的吸水纸,所以直接扔在一边等到水分都挥发掉,第二天再继续烹调的.另外的汤水,我就用来炒菜烧汤,作为鲜美的高汤来使用了.
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步骤2/4
第二天直接将没有水分的猪蹄扔进油锅里炸到表皮稍微变硬,就可以捞出控油了.
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步骤3/4
热锅冷油后,将切好小红椒下锅煸炒片刻后放入西芹和洋葱炒出香味,最后放入炸至好的猪蹄,最后来勺椒盐,就可以出锅了,香气扑鼻,口感外酥里糯,非常好吃
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最后一步
剩下的汤汁,我往里面扔里娃娃菜,肉圆,蛋饺,肉皮,最后放入了蛤蜊,等蛤蜊开口就把汤盛起来喝,简直醉了~快来试下吧,吃货们.
水分没控干前不能放入油锅里炸,否则油会飞溅出来,有危险的.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-04
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