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花胶黑蒜汤:鲜美到极点的滋补汤水

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这道汤,源于年前与朋友聚餐时,品尝到的私房老火汤。当一打开炖盅,已是惊艳不已,鲜浓的味道,舀一口汤水品尝,回味不穷,齿颊留香。回家,念念不忘,一直想复原这汤水,但春节跑去发呆了,等到今天,,终于有时间潜心研究美食了。 黑蒜即发酵的蒜头,用新鲜的生蒜连皮放在高温高湿的发酵箱里,发酵60-90天而成的食品,可增强人体免疫力,蒜头原来的营养成分被保留,但原有的蒜味被改变了,味道变得柔软而酸甜,吃后再没有那霸道的酸味了,也不易上火。而花胶是各类鱼鳔的干制品,含有丰富的胶原蛋白质,可滋阴养颜,补血,补肾,消除疲劳。身体虚弱的人,可经常食用。 加了黑蒜的花胶汤,鲜美,粘滑,爽口,让人喝了一碗又想来一碗。今天,刚好朋友来访,请他品尝这汤水,朋友一口气喝了三碗,可见这汤水的美味。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/9

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小贴士

我用的是产自南澳的小花胶,8个花胶约50g左右。若用大花胶,可以将花胶与排骨一起下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-02-27

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