开口笑
平时总是做些面包、蛋糕之类的西式甜品,过年了,总觉得应该吃中式传统点心才应景,今天试着做了开口笑,没想到居然受到了大家的欢迎和称赞!其实这款点心用白芝麻会更好看,由于家里只有黑芝麻,只好用上了,味道都是一样的,只是黑芝麻使成品看起来颜色更深些。
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步骤1/12
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将鸡蛋、水、玉米油放入盆中混合搅拌均匀即可
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步骤2/12
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加入白糖,搅拌至白糖融化
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步骤3/12
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将两种面粉混合,并加入泡打粉和苏打粉,过筛放入上一步搅拌好的液体中
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步骤4/12
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和成面团,并静置15分钟
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步骤5/12
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取一小团和好的面,搓成手指粗细的长条
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步骤6/12
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切成一个个小剂子
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步骤7/12
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用手搓成五角硬币大小的圆球,圆球不能太大,因为一会儿在炸的时候,面还会有一定的膨发,容易炸不透
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步骤8/12
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搓好的圆球都均匀的沾上芝麻
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步骤9/12
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锅中放油,100℃左右放入沾满芝麻的圆球进行炸制,全程小火,否则容易炸不透
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步骤10/12
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炸至金黄色,掰开中间无软芯
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步骤11/12
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捞出,沥油,晾凉
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最后一步
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完成
1.玉米油也可以用其他无味或味道较小的植物油代替;2.炸开口笑的油,我用的是花生油,可以增香,但成品颜色会比较重;3.鸡蛋两个中型大小的可以全部放入,只是要适当的控制水的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-25
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