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将猪骨头剁成大一点的块，放在清水中泡6个小时左右，中间换几次水，泡出血水
锅中放水，温水时下入猪骨，去掉浮沫
加入老抽，白糖，黄酱，豆瓣酱
再准备一个料包：生姜，葱，大料，花椒，香叶，桂皮，草果，干辣椒 先大火再小火，时间大约1小时，放盐，再炖30分钟（这样肉质更软烂）收汁
1.酱骨头的主料有三种：猪棒骨、猪脊骨和猪排骨，我选用的是猪脊骨(随个人口味) 2.由于猪骨在清水中泡了6个小时，中间还有换水，所以就不需要焯水了 3.黄酱和豆瓣酱的比例是3：1 4.我家里没有草果我就没放，放调料切记不要放的太多，例如香叶放2-3片即可
发布于 2015-02-06
