老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细
昨天弄完凤爪后 实在好吃 今天有卤了海带 藕 鹌鹑蛋 鸡蛋 还有鸡胗 卤汤里加了辣椒 卤好后熏了蛋类和鸡胗 简直是绝绝子 超简单 超好吃 卤过的汤 放凉后 装进密封袋 冻起来 还可以再用 如果用100年 那就是传说中的百年老汤 希望您能喜欢 谢谢～
67克
187克
208克
1801
千卡
这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/27
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昨天做凤爪用家乐潮汕卤水汁的老汤
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步骤2/27
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加入二荆条辣椒 开中火慢慢煮至化开 由于卤凤爪的缘故 会成冻状 慢慢溶解
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步骤3/27
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准备煮熟去皮的 鹌鹑蛋和鸡蛋
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海带结
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步骤5/27
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藕片去皮切筷子厚度的片
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步骤6/27
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洗干净的鸡胗
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步骤7/27
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卤汤化开后 加入4汤匙盐和4汤匙老抽 搅拌均匀
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步骤8/27
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下入鸡胗 保持中火
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步骤9/27
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沸腾后有少许沫子 打干净
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步骤10/27
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咕嘟5-6分钟
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步骤11/27
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下入海带结
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步骤12/27
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接着下藕片
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步骤13/27
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最后下蛋类
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步骤14/27
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依旧保持中火至沸腾 保持1分钟转小小火
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步骤15/27
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盖盖卤20分钟 小小火 微微沸腾即可
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步骤16/27
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到时间后 静静泡15分钟
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步骤17/27
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然后捞出放至常温 海带结和藕片就可以直接吃了 把辣椒从汤中捞出扔掉
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步骤18/27
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今天是陈皮普洱熏 锅中铺锡纸 放糖 普洱熟茶 陈皮
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步骤19/27
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放好篦子 放入需要熏制的食物 盖盖 大火
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步骤20/27
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先是青烟 然后黄烟上来后 转中大火 30秒
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步骤21/27
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到时间紧接着转小小火 30秒后 关火即可
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步骤22/27
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待烟散去即可
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步骤23/27
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锅中刚刚熏好的样子 超香的
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步骤24/27
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刷少许油 固色增亮 常温后 码盘即可
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步骤25/27
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就这样 简简单单 干杯 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
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步骤26/27
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特别棒
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最后一步
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绝绝子
1:熏的时候 冒黄烟 计时30秒 马上转最小火 再30秒不能久 会苦
2:卤好的汤 放凉后 捞出辣椒和碎渣 放到密封的袋子或者盒子 可以循环使用 老汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-19
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