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可可戚风裸蛋糕的做法

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可可戚风裸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 50g

、

可可粉 10g

、

油 35g

、

牛奶 35g

、

糖 65g

、

水果若干

、

淡奶油 120ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先蛋黄蛋白分离，要放在无油无水的容器里。
步骤2/10 点击查看大图
把蛋黄打散，放入牛奶和油混合均匀，低粉可可粉过筛，然后快速翻拌成图中的样子。
步骤3/10 点击查看大图
把50g砂糖分三次加入到蛋白中打发到干性发泡，可以加几滴白醋或是柠檬汁，有助于打发蛋白。
步骤4/10 点击查看大图
把蛋白和拌好的糊糊用翻拌的手法混合在一起，翻拌不能过度，拌到没有颗粒就可以了，翻拌时间太长容易消泡。最后装入阳极六寸活底模具。
步骤5/10 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火120度，烤箱中下层50分钟出炉，出炉之后立即倒扣，凉了之后脱模。
步骤6/10 点击查看大图
脱模之后的蛋糕平均切成三片
步骤7/10 点击查看大图
加入15g砂糖打发淡奶油到图中这种程度，有清晰的纹路即可，切记不能打过头，容易油水分离。
步骤8/10 点击查看大图
最后一层奶油一层水果装饰一下即可，可以放各种水果。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

糖50克放入蛋白中 15克用来打发淡奶油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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