蒜泥白肉,川菜凉菜中之经典
小时候常吃的一道菜,不知道为什么一个四川长大的娃,小时候总是怕辣椒,每次都用一杯白开水涮掉肉上的辣椒油,现在想起来真是浪费呢…… 这道菜总是能给我一种回味小时候的感觉
125克
60克
24克
1430
千卡
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步骤1/9
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将肉洗净,冷水入锅,放入2片姜,开火煮熟(用筷子能插进肉里,并且没有血水冒出就熟了)
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步骤2/9
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煮熟的肉捞出泡冰水,静置10分钟左右,捞出装盘,放入冰箱,冷藏半小时以上
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步骤3/9
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6瓣蒜切碎,放入一个稍微大点的盆中,并将2克熟白芝麻,10克辣椒粉,2克花椒粉一并放入该盆中
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步骤4/9
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锅中入80毫升油,油热(开始冒烟)关火,端起锅数5秒后,倒入装有蒜、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻的盆中
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步骤5/9
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将肉从冰箱取出,切片
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步骤6/9
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将芹菜、小葱、香菜切段
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步骤7/9
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将肉、芹菜、香菜、小葱,以及12克生抽,1克白糖,1克鸡粉,1克盐放入第4步中放辣椒油的盆中
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步骤8/9
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拌匀,装盘
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最后一步
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成品
芹菜如果跟我一样用的是西芹,需要选择西芹中心比较嫩的那部分
香菜如果不想吃可以不放
所有调味料都可以根据自己口味适量增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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