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平桥豆腐的做法

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平桥豆腐

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生活在淮扬菜故乡，每每去饭店吃饭都要点份自己爱吃的平桥豆腐，今天买块豆腐自己动手。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 1块

、

火腿片 4片

、

竹笋

、

香菇 3个

、

盐白胡椒粉高汤

、

葱姜

、

肉末

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将嫩豆腐用开水放少许盐煮沸，过冷水切丁块，切肉末，笋丝，火腿丝，香菇丁，葱花、姜末。
步骤2/6 点击查看大图
热锅油温5成热放葱花、姜末煸香，倒入肉末，炒至肉末散开颜色发白，滴2滴料酒
步骤3/6 点击查看大图
倒入笋丝，火腿丝，香菇丁共同翻炒
步骤4/6 点击查看大图
稍微翻炒1分左右倒入骨头汤（没骨头汤清水也可，香味会弱些）没入食材，大火煮沸
步骤5/6 点击查看大图
倒入焯煮后的豆腐丁块转中火再煮至沸腾
最后一步点击查看大图
转小火用水淀粉勾芡，加盐，白胡椒粉调味，待汤汁浓稠关火滴2滴香油、撒少许葱花装碗

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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