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油焖春笋的做法

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油焖春笋

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由于工作关系，常年在外地。每年冬季，十分想念江南的菜肴，特别是春笋上市，一定是要尝鲜的，自己动手，几分钟，咸香浓郁的油焖春笋即刻出锅，又下饭，又可佐酒，实是大快朵颐之事啊！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

春笋 500g

、

生抽两调羹

、

老抽一调羹

、

绵白糖一调羹

、

葱花少许

、

鸡精半调羹

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两人的量，一斤左右，剥去外皮
步骤2/9 点击查看大图
洗净，改滚刀块，待用
步骤3/9 点击查看大图
准备好佐料，由于此菜做得时间短，早点准备，免得手忙脚乱
步骤4/9 点击查看大图
大火，油加热（油温要高，以出油烟为佳），下锅快速反复煸炒20-30秒左右
步骤5/9 点击查看大图
下生抽，老抽，少许盐，继续翻炒10-15秒
步骤6/9 点击查看大图
加少许水，以水量以图片所示为宜。上盖子焖30-40秒后，下糖，翻炒，上盖继续焖
步骤7/9 点击查看大图
见收汁后下鸡精，翻炒出锅！
步骤8/9 点击查看大图
撒少许葱花，此菜完成！
最后一步点击查看大图
此菜特点：咸鲜～爽脆～汁浓，下饭佐酒均为佳品

小贴士

春笋又叫竹笋，每年江南冬至前后上市，时为最嫩时！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-31

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