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蟠龙茄子的做法

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蟠龙茄子

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几次做茄子都用甜面酱，虽然味道好吃，但是色泽上不美观，今天学着换个酱做着，看起来很有食欲。

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切墩(初级)

茄子 500g

、

肉末 100g

、

葱、姜、蒜、辣椒适量

、

五香粉、生抽、蚝油适量

、

辣豆瓣、糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）
步骤2/9 点击查看大图
碗汁（生抽一汤匙半，植物油2/3汤匙，糖半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
步骤3/9 点击查看大图
茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）
步骤5/9 点击查看大图
锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
步骤6/9 点击查看大图
将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀
最后一步点击查看大图
盛盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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