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子龙脱袍的做法

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子龙脱袍

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

黄鳝 400g

、

青红杭椒适量

、

紫苏叶适量

、

香菇适量

、

盐鸡精味精适量

、

耗油料酒芝麻油适量

、

鸡蛋清一个

、

生粉香醋辣椒酱

、

白胡椒粉小葱生姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄鳝杀好洗干净
步骤2/12 点击查看大图
把洗净的黄鳝去除骨头和皮
步骤3/12 点击查看大图
在切成丝
步骤4/12 点击查看大图
紫苏切成小段
步骤5/12 点击查看大图
青红杭椒生姜香菇切成丝小葱切段
步骤6/12 点击查看大图
用一个碗放入少许生姜丝葱段料酒用手使劲的捏几下
步骤7/12 点击查看大图
把鳝鱼肉放在一个碗里先把之前捏的姜水倒入在放入少许盐味精鸡精用手绞拌几下然后在耗油鸡蛋清倒入在放入生粉绞拌
步骤8/12 点击查看大图
锅内入油烧至5到6成热倒入鳝鱼丝炸好后焯出
步骤9/12 点击查看大图
锅内放少许油在将辣椒酱倒入炒香在将青红椒丝生姜丝香菇丝倒入炒香
步骤10/12 点击查看大图
在把鳝鱼丝倒入炒2分钟
步骤11/12 点击查看大图
在倒入紫苏叶把少许盐味精耗油芝麻油炒熟后装盘
最后一步点击查看大图
炒好后的子龙脱袍

小贴士

这道菜讲究刀功鳝鱼肉要切的平整细密炒出来的效果才好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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