杂菌手打双丸汤
今天在超市买了一些新鲜的猪肚菇、竹荪花和姬松茸,我一直盘算着用它们熬一锅鲜美的汤。鸡汤是个不错的选择,因为时间关系来不及了,不如做一锅热气腾腾的丸子汤吧,丸子用我自己一手剁出来的鱼丸与肉丸,美-极-鲜!
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步骤1/9
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猪前腿肉先切大块,再剁成极细的肉茸,后期可使用刀背、擀面杖或者锤肉器。剁好的肉茸加鸡蛋清、盐、姜末和少量水,顺着一个方向使劲搅打上劲。去除鱼骨鱼刺的鱼肉同样这种方法处理备用。猪肚菇、竹荪花和姬松茸分别仔细清洗干净。
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步骤2/9
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猪肚菇、竹荪花和姬松茸撕成块或者切成条。姜切丝。
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步骤3/9
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砂锅里烧水,放入姜丝。另锅烧水,挤入一个个的肉丸和鱼丸。统筹安排,煮汤与焯丸子可以同步进行。
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步骤4/9
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肉丸与鱼丸在水里煮开,然后再持续煮两分钟。
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步骤5/9
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撇去锅里浮沫,捞起定好型的丸子。
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步骤6/9
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这边砂锅水开后先加姬松茸和猪肚菇下去熬10几分钟。因为没有高汤,我放了一坨猪油,再放一点白胡椒粉。
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步骤7/9
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加竹荪花、肉丸和鱼丸进去,再煮个七、八分钟就差不多了。调盐,关火!
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步骤8/9
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如果想达到好的保温效果,可以整个砂锅端出来,吃到最后也不会凉。
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最后一步
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但我还是舀到碗里拍了一张装B照。刚一拍完,就被捧场的家人们端去吃完了。亲们别忘了吃之前撒几颗葱花增香哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-20
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