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杂菌手打双丸汤(8/9)
猪前腿肉先切大块，再剁成极细的肉茸，后期可使用刀背、擀面杖或者锤肉器。剁好的肉茸加鸡蛋清、盐、姜末和少量水，顺着一个方向使劲搅打上劲。去除鱼骨鱼刺的鱼肉同样这种方法处理备用。猪肚菇、竹荪花和姬松茸分别仔细清洗干净。
猪肚菇、竹荪花和姬松茸撕成块或者切成条。姜切丝。
砂锅里烧水，放入姜丝。另锅烧水，挤入一个个的肉丸和鱼丸。统筹安排，煮汤与焯丸子可以同步进行。
肉丸与鱼丸在水里煮开，然后再持续煮两分钟。
撇去锅里浮沫，捞起定好型的丸子。
这边砂锅水开后先加姬松茸和猪肚菇下去熬10几分钟。因为没有高汤，我放了一坨猪油，再放一点白胡椒粉。
加竹荪花、肉丸和鱼丸进去，再煮个七、八分钟就差不多了。调盐，关火！
如果想达到好的保温效果，可以整个砂锅端出来，吃到最后也不会凉。
但我还是舀到碗里拍了一张装B照。刚一拍完，就被捧场的家人们端去吃完了。亲们别忘了吃之前撒几颗葱花增香哦。