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豆豉香辣烤鱼

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三道鳞鲤鱼 一条
、
土豆 一个
、
茄子 一个
、
辣椒 一个
、
杏鲍菇 一小根
、
胡萝卜 半根
、
元葱 半个
、
菜花 若干
、
宽粉 若干
、
料酒 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
葱段 适量
、
姜片 适量
、
蒜片 适量
、
郫县红油豆瓣酱 适量
、
香辣豆豉 适量
、
花椒粒 适量
、
干红辣椒 适量
、
色拉油 适量
、
香菜 若干
、
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鱼事先腌制了才会更入味，这个会做鱼的都懂； 2. 将鱼劈开烤，能烤的更均匀还快； 3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀； 4. 如果放茄子的话，最好切的块大一点，我的小了，烤好后基本看不出来茄子了，成泥了； 5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过，豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度，所以后面就不用加盐了，口味重的炒菜的时候可以适当加点； 6. 配菜可以随便搭配，土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以，这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季，就放了这些，很接地气哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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