#晒出你的团圆大餐# 螃蟹花样做法：盐烤、清蒸、姜葱炒
-
1/20
点击查看大图 盐烤蟹:1、将大闸蟹清洗干净沥干水，尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。
-
2/20
点击查看大图 2、烤盘垫锡纸后将海盐倒入，放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱， 选择上下火烘烤模式，设置最高230度，烘烤约15分钟；
-
3/20
点击查看大图 3、取另一个垫锡纸的烤盘， 先倒入少量海盐，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香叶等。
-
4/20
点击查看大图 4、将沥干水的大闸蟹倒着排好，再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。
-
5/20
点击查看大图 5、烤盘放入烤箱，继续用230度高温烘烤约15分钟。
-
6/20
点击查看大图 6、烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉，趁热食用哦。
-
7/20
点击查看大图 7、成品
-
8/20
点击查看大图 清蒸大闸蟹：1、将大闸蟹清洗干净沥干水。
-
9/20
点击查看大图 2、握紧大闸蟹的钳子和脚，把捆绑的绳子剪掉（要注意安全，大闸蟹的钳子很危险哦，如果不熟练也可以不剪）。
-
10/20
点击查看大图 3、用锡纸从背部将大闸蟹握住，在大闸蟹放几块姜片和葱段，再倒入少量花雕酒，最后用锡纸将大闸蟹包好，放在蒸烤盘上。
-
11/20
点击查看大图 4、COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式的自动菜单P07（120度，20分钟），进行蒸制。
-
12/20
点击查看大图 5、在蒸制时就满屋飘香了，打开锡纸即可享用。
-
13/20
点击查看大图 6、成品
-
14/20
点击查看大图 姜葱炒梭子蟹：1、准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。
-
15/20
点击查看大图 2、蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮
-
16/20
点击查看大图 3、大蟹钳用刀背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。
-
17/20
点击查看大图 4、CP325多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放），一直用最大火爆炒。
-
18/20
点击查看大图 5、爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。
-
19/20
点击查看大图 6、翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图 7、成品
--盐烤蟹： 1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。 2、使用的是粗粒的海盐，不可用细盐哦。 3、大闸蟹要倒着放在海盐上，不然蟹膏都会流出来哦！ 4、因为海盐事先经过高温烘烤，大闸蟹放入后烤15分钟左右就可以了，烤久了蟹脚的肉就吃不出来了。 5、用海盐烘烤的蟹，食用时可以不用配任何蘸料，高温烘烤，能锁住鲜美，真的非常好吃呢（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！ -------清蒸大闸蟹： 1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。 2、绑大闸蟹的绳子一定要根据各自情况是否要剪，要注意安全，大闸蟹的钳子很危险，如果不熟练也可以不剪。 3、包大闸蟹时要倒着放在锡纸上，不然蟹膏都会流出来，锡纸尽量压紧些，以免在蒸制中散开！ 4、锡纸里包入了姜葱及花雕酒，蒸好后直接食用也非常鲜美，也可以另外配调味汁食用。调味汁可直接用蟹醋加入少许姜末调和即可（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！ 5、花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为"高级液体蛋糕"。而螃蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉，所以螃蟹与黄酒是绝配。 -------姜葱炒梭子蟹： 1、螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹，处理螃蟹时蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要。 2、一般炒螃蟹时可以不用放盐，放少许生抽、糖等提味即可，加盐会掩盖梭子蟹的鲜味 3、使用的花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为"高级液体蛋糕"。而螃蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉，所以螃蟹与黄酒是绝配。
展开全部20个步骤
发布于 2019-09-12
换一个做法