自制咸鸭蛋
朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。
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步骤1/12
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鸭蛋一定要清洗干净；
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步骤2/12
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晾干水分；
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步骤3/12
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锅中放水，放入盐；
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步骤4/12
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放入花椒；
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步骤5/12
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大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
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步骤6/12
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晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
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步骤7/12
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倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
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步骤8/12
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30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
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步骤9/12
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捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
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步骤10/12
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已经出油啦；
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-07
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