毛泽东终生喜欢中国菜，但并非拒绝西餐。60年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然发现原来西餐中也有许多菜肴妙不可言。从那时开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师。下面就是1961年4月26日，厨师为毛泽东制订的西餐菜谱的鱼虾部分：