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炸桂鱼的做法

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炸桂鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

桂鱼 600克

、

新鲜番茄 150克

、

洋葱 50克

、

姜 25克

、

葱 25克

、

红辣椒 25克

、

腰果 10克

、

辣酱油 100克

、

鱼露 50克

、

味精 50克

、

生粉 25克

、

色拉油 750克（实耗50克）

烹饪步骤

步骤1/4
将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。
步骤2/4
把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克），锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。
步骤3/4
另起锅，将鱼露、番茄汁（将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁）、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。
最后一步
将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-10

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