蓝胖子是个大胖子 2017-04-13

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【寻味顺德】

“食在广州，厨在凤城”，就是这么简单的一句话吸引了我，于是趁着清明小长假去了粤菜的发源地“顺德”品尝一下当地的美食。
第一站选择了“黄但记”
黄但记，是广东顺德陈村人黄但于1927年开创，制作出"薄如蝉翼、纯白若雪"的"陈村粉"，历经近百年历史传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的老字号品牌。

20世纪20年代，广东顺德陈村人黄但，一名卖卖云吞面、蛋糕的小伙计，一个很勤快的人，每天天还没亮就起床干活，挑着担子走街串户吆喝叫卖。热闹兴旺的米墟是黄但去得最多的地方，在那他的云吞面、蛋糕，好吃，很快就卖完了、黄但在米墟一带，了解到当时，在岭南以水稻为主，面粉价格高，且供应不稳定，购买困难，而在作为"米墟"的陈村镇，大米丰富，采购方便，后来他积累资本开了一家铺头，字号"黄但记"，当地人称"但记"专做粥、粉，生意一直不错。1927年，黄但选用上好的大米，青石打造的石磨和本地的井水，发明了十几道负责的加工工序，制作成一种以"薄、爽、滑、软"为特色的米粉，声明鹊起，由于黄但的米粉做出了名声，当地人称之"粉旦"、"但粉"、"黄但粉"。此后，这种粉传送到珠三角其他地方，其它地方的人们因粉来自陈村，以"陈村粉"名之，这就是拥有近百年历史传承的"薄如蝉翼、纯白若雪"的"陈村粉"。这种物美滑爽、口感不错的岭南特色小吃，渐渐传遍了珠三角和岭南。陈村粉，就是黄但记传承的核心产品。
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介绍了那么多历史，还是跟着我一起吃起来吧

第一道菜“大良炸牛奶”因为我不喜甜，所以报着试试的心态点了份，没想到这里的炸牛奶真的好吃，牛奶清爽香甜，外酥里嫩，吃了三根还想吃
想不想来一根😜
第二道菜“排骨蒸陈村粉”可谓牌经典中的招牌特，在很多粤式茶楼都能吃到，所以比较起来更直观。一上来，我就迫不及待的尝了起来，真的好吃，我已经不知道怎么形容了，反正就是在陈村吃到了最好吃的陈村粉。
第三道菜“均安煎鱼饼”，是将鲮鱼剁烂，与腊肠粒，马蹄粒，芹菜粒加调料一起混合而成的，再挤成球状压扁煎熟，配上酱油芥末酱，这个也好吃，可以吃到马蹄粒，感觉很爽口。
第四道菜“黄豆肉沫浸桑叶”，以前真不知道桑叶可以给我们吃，不过看是推荐所以必须尝尝看。没想到很嫩，应该是春季的桑叶。回来特意百度了下，桑叶在顺德有很多吃法，比如：桑叶扎、桑叶卷、桑叶小炒黄、鸡血浸桑叶等等。而且还有很多养生妙处哟～
某人不爱一个人也吃不完哇😂
其实还有很多想吃的，不过因为去到接近三点，厨师下班了，所以好多东西都没有了，有点小遗憾，不过等哪天开始想念这些美食了，我还是会说走就走的。
最后的最后，偶遇美的总部，还看到了很多美的出品👍
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