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面拖蟹的做法

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面拖蟹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

毛蟹 300g

、

毛豆 200g

、

面粉 1碗

、

老抽适量

、

盐少许

、

白糖适量

、

黄酒适量

、

葱一把

、

老姜切片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备好一碗干面粉备用，把一碗毛豆煮熟捞出备用。
步骤2/12 点击查看大图
把清洗干净的螃蟹放在砧板上按住，用刀从中间一斩为二，然后从断口处沾上面粉，防止蟹黄流出，依次把所有的蟹都沾上面粉。
步骤3/12 点击查看大图
锅倒入适量油，把沾上面粉的断口处放油锅里炸一下，只需要断囗处炸一下，让面粉凝结就行了，拎出，再炸下一个，依次炸完。
步骤4/12 点击查看大图
炸完蟹剩下的油放入葱，姜爆香。
步骤5/12 点击查看大图
倒入炸过的螃蟹煸炒，倒多一些的黄酒盖上锅盖焖一小会儿。
步骤6/12 点击查看大图
开锅盖，倒入适量的老抽，盐少许，糖一大勺，倒入没过螃蟹的开水。
步骤7/12 点击查看大图
倒入已经焯熟的毛豆，炒匀，盖上锅盖开中小火煮十五分钟。
步骤8/12 点击查看大图
把剩下的沾过蟹的面粉倒点凉水搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
把面糊倒进锅内，用勺子推一下锅底，防止糊锅。
步骤10/12 点击查看大图
开中火再煮五分钟，一边煮一边用锅铲推一下螃蟹，防止锅底烧焦。
步骤11/12 点击查看大图
关火，把蟹盛出锅，一道鲜的眉毛都掉下来的面拖蟹就做好了，豆子糯糯的，螃蟹鲜鲜的，里面的面糊特别好吃。
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超级好吃的面拖蟹

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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