手指泡芙

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LG最爱的零食，每次做完闪速消灭光。泡芙的一种，关键是烫面的手法，巧克力隔水加热不要翻砂。且吃且评论吧：）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 50g

、

水 100g

、

绵白糖 5g

、

盐 1g

、

低粉 45g

、

奶粉 5g

、

全蛋液 100g

、

黑巧克力 50g

、

白巧克力 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好工具，烘焙要一气呵成而且严格材料比例和步骤才可以成功欧。我的工具推荐：电子秤、硅胶铲、打蛋器，无水无油的器皿、裱花袋和小号圆形裱花嘴、小把锅（加热巧克力用）。
步骤2/12 点击查看大图
黄油、水、盐、糖混合在一起上火加热至沸腾（防止迸溅啊，加热要充分待黄油也滚沸方可）
步骤3/12 点击查看大图
将低粉、奶粉过筛（提前筛好啊）后倒入沸腾的黄油水中，小火快速翻匀后迅速离火。烫面这步要注意：一要烫熟以烫断面筋，二不要温度太高或加热太久烫糊面团。
步骤4/12 点击查看大图
烫好的面团晾凉待用
步骤5/12 点击查看大图
打好的蛋液分5次加入，每次加完提起铲子观察面糊稀稠程度
步骤6/12 点击查看大图
面糊至垂直提起铲子向下呈倒三角状就可以了
步骤7/12 点击查看大图
烤箱上下火预热220度，面糊装入裱花袋，挤出10cm长的细条，面糊不会膨胀太大，彼此间隔1cm即可。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱220度烤至成型上色立刻降温至170度，整个烤制时间30分钟。之后出炉晾凉。
步骤9/12 点击查看大图
白巧克力隔水加热
步骤10/12 点击查看大图
黑巧克力隔水加热
步骤11/12 点击查看大图
晾凉的泡芙均匀的在白巧克力中翻滚一周，整齐地码放盘中晾凉凝固。
最后一步点击查看大图
白巧克力凝固后，用裱花袋（不用带裱花嘴）装入黑巧克力，剪3mm的小口在泡芙上迅速挤出Z型纹理。入冰箱冷藏20分钟后分开装盒就可以开动啦。期待晒作品啊。