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上海风味番茄炒蛋的做法

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上海风味番茄炒蛋

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总有人说上海菜偏甜，上海人炒个青菜都要放糖，其实吧，作为上海人我就觉得菜里放糖，涂的就是让菜更鲜，就好比今天的番茄炒蛋，如果不放糖，我只能说这道番茄炒蛋不地道，只能随便次次。。。

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番茄 2个

、

鸡蛋 4个

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
翻一下你家有没有熟透的番茄，或者去菜市场买两个漂亮的熟透番茄吧
步骤2/4 点击查看大图
鸡蛋四只，放一点点盐，加点冷水打散。冷水别太多，防水是为了让炒蛋更嫩，放多了就凝结不起来啦，新手慎重。锅里放油，油热后，开始滑炒。
步骤3/4 点击查看大图
从来都觉得吃番茄炒蛋吃的是蛋，番茄神马的都是浮云，番茄存在的意义就是让蛋更好吃而已╮（﹀＿﹀）╭，所以番茄切小块，锅里放一点点油滑锅下番茄，翻炒几下撒一勺糖，翻炒均匀，加水没过番茄一些，然后大火炖煮。
最后一步点击查看大图
番茄煮的软软烂烂，稍稍收水的时候，下炒好的鸡蛋，炒匀，加盐，翻炒均匀出锅吧

小贴士

①番茄要挑熟透的。 ②打散的鸡蛋液里放点冷水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-16

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