【珍味青口】——海陆双汇的经济快手菜
新鲜的青口蒸煮着吃,其实最简单且美味,而在很多地方,只有冰冻的可吃,自然就要在烧法上动足脑筋,一般浓汤重酱“伺候”。西式的作法也有放调料撒芝士入烤箱焗,味道也不错。 你若嫌麻烦,我倒有一招,青口烫熟取肉、加适量肉末同煮,只需少许生抽调料,味道亦是极美的,若是先铺上生菜,再将炒好的成品倒上去,已然是一副大餐的样子,还是“海陆双汇”有木有?
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先处理青口,用手扯去青口的'须子',用水清洗表面,至无泥沙。
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锅中水烧开冒大泡后,继续大火,放入青口,稍开口便迅速捞出。
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接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过的肉不软烂,口感更好。
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另锅烧热,倒入2汤勺色拉油,将切好的蒜碎粒放进去爆香,倒入肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
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加2汤勺生抽,稍炒几下。
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倒入青口肉。
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加入切碎的干红辣椒。
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加少许盐、糖调味,翻炒匀即可出锅。
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海陆双汇,美味是肯定的
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最后一步
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拌饭也是一把好手
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-14
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