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嫦娥拿手菜：玉兔雪月饼的做法

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嫦娥拿手菜：玉兔雪月饼

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月饼节萌萌的玉兔也来凑热闹啦~其实外面换成普通面团就是小兔奶黄包啦~冰皮图简单用了冰皮粉很不错的，如果没有冰皮粉就用糯米粉、粘米粉等用料拌就可以了，奶黄馅加了椰蓉更香了~

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饼皮冰皮月饼粉 100g 水 110g 油 10g 椰蓉奶黄馅鸡蛋 1个牛奶 80g 糖 50g 面粉 35g 黄油 35g 椰蓉 20g 装饰糯米粉少许红曲粉少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用2、开始制作奶黄馅，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀（糖量不需要再减了）3、牛奶和黄油在碗中隔水加热，倒入鸡蛋中，搅拌均匀4、最后筛入面粉，加入椰蓉搅拌均匀5、入锅蒸制20-30分钟，每5分钟拿筷子搅拌一下，根据自己情况，一直到奶黄馅呈现软软的固体状，太软的话馅料不成形无法包入6、奶黄馅晾凉，均分成10块，大约24g一份，团成球放入冰箱冷藏一下，一会儿更好包7、锅中加入100g水和10g油烧开倒在大碗中，加入冰皮粉搅拌成团，揉至光滑，盖上盖子或蒙保鲜膜静置8、20分钟以后开始包月饼，取面团分成10块，大约20g一块，团成球，粘糯米粉滚圆，两手压成小圆片9、取一份奶黄馅包入冰皮中，虎口收紧，把皮逐渐往上推，把馅料完全包入10、把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆11、用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了12、红曲粉粘一点水化开，用筷子头蘸取一点給兔子点上眼睛（注意眼睛要点得分开一点，小一点更像）13、放入保鲜盒放冰箱冷藏即可食用
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1.建议用冰皮粉2.奶黄馅要煮硬一些才好包3.冰皮团在糯米粉中滚一下再包，不粘手更好包4.放入保鲜盒放冰箱冷藏食用味道佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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