酸菜鲍菇鱼
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步骤1/18
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将龙利鱼用水漂上解冻
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步骤2/18
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将解冻的鱼打片
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步骤3/18
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将打片的鱼放在一个器皿里,分别放入盐、胡椒粉、鸡粉,料酒码味15分钟
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步骤4/18
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放入芡粉适量(这步很关键是芡粉的多少,只能是薄薄一层,不要太多。太多会影响鱼的口感。)
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步骤5/18
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炒锅烧热放入适量的油烧至冒烟倒出,再加入适量的油(这样做是为了鱼放进油锅时不会粘锅)
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步骤6/18
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放入鱼片稍滑一下使其定型捞起来放在一边
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步骤7/18
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将酸菜切丝
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步骤8/18
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用凉水漂上
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步骤9/18
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捞起控干水份
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步骤10/18
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将杏鲍菇洗净切片
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步骤11/18
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葱切长节,姜蒜切小片
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步骤12/18
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炒锅烧热放油烧至8成热油温离火,放姜蒜少许葱白节爆香,再放花椒上炉火炒一炒
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步骤13/18
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跟着放酸菜大火爆炒变色岀香味
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步骤14/18
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再放入杏鲍菇翻炒
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步骤15/18
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加入适量的水,放盐、胡椒粉熬汤。待汤发白时,根据自己的口感确定酸味放适量的白醋增加汤的鲜味
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步骤16/18
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将熬好的酸菜、杏鲍茹捞出放在汤碗里
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步骤17/18
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放入鱼片、葱节中火烧至入味。
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最后一步
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最后将鱼片盛放在酸菜、杏鲍菇上,倒入鱼汤即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-29
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