脆皮烤鸡

Name: 脆皮烤鸡
Ingredients: 三黄鸡或者肉鸡 1只

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在加拿大多伦多中餐馆不少，做烤鸭的也有，但是就是吃不到正宗的北京烤鸭。偶尔也想换换口味，本来想做脆皮烤鸭，但是去超市没买到好的鸭子，就想，干脆买只鸡吧，看看脆皮烤鸡怎么样。结果证明，很成功，皮很酥脆，和肉分开，烤好后的鸡肉，片下来，夹着荷叶饼甜面酱，葱段，黄瓜条真是没想到，鸡肉也能吃出烤鸭的感觉！！照片上的烤鸡少了一小块儿皮，不好意思，撕了一块皮迫不及待尝尝怎么样。而且鸡本身比鸭子小很多，所以风干起来，制作起来都比鸭子要省事很多。烘烤时间也会大大节省。两个人吃一只鸭子未免有些太多了，来之鸡也不错，偶尔换换口味，把鸡肉当做烤鸭来吃是个不错的选择。虽然是用家里的烤箱烤的，但是一样可以烤出果香，秘诀就是往鸡的肚子里塞一个苹果，烤出来的鸡肉真的很好吃。关键是皮很酥脆。而且不油腻，经过烤制，油脂都烤出来了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡或者肉鸡 1只

、

空的酒瓶（如果家里有挂钩可以把鸡吊起来，就不需要酒瓶了）一个

、

麦芽糖 2大匙

、

苹果 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
（如图1）因为我没有架子或者钩子，我选择用一个空的酒瓶，外面包上两层保鲜膜备用
步骤2/11 点击查看大图
鸡清洗干净，如图（2）把鸡插入瓶子里备用
步骤3/11 点击查看大图
做一锅水，水一定要很烫，沸腾才可以用
步骤4/11 点击查看大图
如图（4）把沸腾的水浇到鸡上，这时候就会看见鸡皮起了变化，瞬间紧缩，要多浇几次热水，把鸡皮都烫到。
步骤5/11 点击查看大图
麦芽糖加热水稀释，不用很粘稠，稀的状态就可以了。
步骤6/11 点击查看大图
如图（6）把麦芽糖水均匀的刷到鸡的表面，1个小时之后再刷一次。刷好的鸡放在通风处干燥5到6个小时，最好提前一个天晚上做好，让鸡充分干燥1晚上12个小时以上，这样鸡皮和鸡肉很容易分开
步骤7/11 点击查看大图
如图（7）干燥了一晚上的鸡肉，准备烤制.烤盘底下铺上锡纸，把鸡放在上面
步骤8/11 点击查看大图
如图（8）苹果清洗干净，切成8块左右，不要切的太小，备用
步骤9/11 点击查看大图
把苹果均匀的塞满鸡的肚子里。然后预热烤箱200度，烘烤30分钟
步骤10/11
30分钟之后转成150度，在烘烤20分钟，然后转成200度，再继续烘烤15到20分钟，直到鸡肉表面均匀上满颜色就可以了！！
最后一步
烤好的鸡，片成片，然后卷饼吃就可以了！！

小贴士

1.风干这一步很重要，如果没有钩子或者架子把鸡挂起来，就用酒瓶代替，目的就是为了让鸡彻底风干 2.浇鸡皮的水一定要很烫，这样才能保证风干后的鸡肉，烤出来皮酥脆，和肉分离 3.如果没有麦芽糖，刷蜂蜜水也是可以的。也是要把蜂蜜稀释。 4.风干鸡的地方最好选择通风的地方，这样风干的比较快。 5.建议风干时间要就一些，最好一个晚上。这样烤出的鸡肉外皮酥脆。

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发布于 2014-08-27

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