中秋缺了一份小清新，小清新月饼【水果月饼】

浏览 4.4万 · 收藏 257 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外表端庄的中秋月饼，内里也是藏着一颗小清新的心，学做各种不同的月饼，在这个中秋收货更多不同的味道，让这个中秋更圆满。【水果月饼】，你要来尝尝吗？

食材清单加入采购清单

糖浆 200g

、

碱水 3g

、

花生油 75g

、

低筋粉 250g

、

水果馅料 2100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将所需要的材料准备好待用。这里我使用了COUSS品牌的CM-1000厨师机，100g规格的月饼模具，当然少不得最新的CO-3502变温烤箱啦。
步骤2/16 点击查看大图
将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
当面粉搅拌均匀后即可停机。
步骤6/16 点击查看大图
将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。
步骤7/16 点击查看大图
然后把月饼皮分成20g 的胚子，再把玫瑰豆沙馅料分成每个80g待用。
步骤8/16 点击查看大图
然后将月饼皮用刮板压扁盖在搓圆的玫瑰豆沙团上面，再把豆沙馅轻轻地包好。
步骤9/16 点击查看大图
将包好的月饼胚子放在烤盘上待用。
步骤10/16 点击查看大图
然后用100g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。
步骤11/16 点击查看大图
然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤
步骤12/16 点击查看大图
待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液，刷两次后再进炉烤。
步骤13/16 点击查看大图
把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉。
步骤14/16 点击查看大图
将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装
步骤15/16 点击查看大图
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
最后一步点击查看大图
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

小贴士

1.倒入花生油的时候切记慢慢地下，不能过急，以防分离。 2.面粉一定要过筛，防止有颗粒。 3.分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包。 4.包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去。 5.成型的要注意压模成型的时候要注意力度。 6.第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深。 7.刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

换个做法