肉汁脆皮小土豆
11克
14克
94克
518
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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材料备好。
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步骤2/12
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小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。
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步骤3/12
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指天椒切圈，葱切花备用。
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步骤4/12
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把小土豆放入锅中，加入一块黄油。
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步骤5/12
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倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。
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步骤6/12
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盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。
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步骤7/12
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关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。
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步骤8/12
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然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。
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步骤9/12
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调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。
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步骤10/12
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撒入孜然粉和辣椒粉。
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步骤11/12
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再磨入黑椒粉。
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最后一步
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翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。
1、土豆不需要去皮，如果去皮后煮熟碾压时很容易压碎土豆，所以只要将表皮清洗干净就可。
2、我这里的肉汁高汤是用猪骨加鸡骨熬制而成的，配上黄油来煎煮土豆，土豆会变得非常香浓。
3、查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。
4、土豆煮软后，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，再大火收汁，可让汤汁完全被土豆吸收。
5、如果不吃辣椒可以不放，一样美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-20
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