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北极虾荠菜馄饨的做法

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北极虾荠菜馄饨

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北极虾 200g

、

荠菜 200g

、

鸡蛋 2个

、

馄饨皮 20张

、

紫菜 10g

、

盐 3g

、

白胡椒粉 1g

、

姜粉 1g

、

鸡汁 3ml

、

蚝油 5ml

、

生抽 5ml

、

香油 5ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
北极虾退冰，去头去壳。
步骤2/12 点击查看大图
虾肉放入臼中，用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。
步骤3/12 点击查看大图
捣出来的虾肉比较有粘性、
步骤4/12 点击查看大图
在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清（蛋黄留用），顺着一个方向搅拌上劲。
步骤5/12 点击查看大图
荠菜清洗干净后焯烫，焯烫后可以放入冰箱速冻，随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。
步骤6/12 点击查看大图
把清洗干净的荠菜攥干水份，用到切碎。
步骤7/12 点击查看大图
把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀，可以让荠菜的口感不那么干柴。
步骤8/12 点击查看大图
裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油，最喜欢纯纯的芝麻香。
步骤9/12 点击查看大图
把馅料放入馄饨皮中。
步骤10/12 点击查看大图
边缘用手指涂一些水，上下对折，封死。
步骤11/12 点击查看大图
1揪住上边的两个角，捏在一起即可。
最后一步点击查看大图
按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水，煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐，把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中，最后淋上香油提味，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

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