奶茶蛋糕卷

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蛋黄 3个

、

细砂糖A 20克

、

玉米油 25克

、

低粉 70克

、

蛋白 3个

、

细砂糖B 45克

、

牛奶 70克

、

红茶包 1包

、

红茶叶末适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里。
步骤2/24 点击查看大图
把牛奶微微煮沸（边缘有泡泡冒起）就可以熄火
步骤3/24 点击查看大图
煮至微沸后，加入红茶包。
步骤4/24 点击查看大图
用勺子压一压红茶包，会有红茶水溢出来。把这些红茶水和牛奶搅拌均匀。j
步骤5/24 点击查看大图
这就是奶茶咯
步骤6/24 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖A，搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
把玉米油分多次加入蛋黄糊，每加一次先搅拌均匀再加下一次。
步骤8/24 点击查看大图
加完玉米油的蛋黄糊比较浓稠。
步骤9/24 点击查看大图
煮好的奶茶取50克，加入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤10/24 点击查看大图
加入奶茶搅拌均匀的蛋黄糊是不是很有奶茶色丫？
步骤11/24 点击查看大图
把低筋面粉和适量的红茶末筛入蛋黄糊。
步骤12/24 点击查看大图
用手动打蛋器＂Z＂手法搅拌均匀至无粉粒。（没错，这作死的相机拍出来弄得有色差！）
步骤13/24 点击查看大图
在蛋白碗的下面，垫一个比蛋白碗大一点的碗，垫在蛋白碗下面的碗加入冰块，倒入适量冷水）。滴入几滴柠檬汁。方便打发蛋白。
步骤14/24 点击查看大图
打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖B，继续打发。
步骤15/24 点击查看大图
打到蛋白比较细腻时（有几个大泡泡也没关系），加入三分之一的细砂糖B。继续打发。
步骤16/24 点击查看大图
打发到蛋白有浅浅的纹路时，加入剩下的细砂糖B。继续打发至干性发泡。
步骤17/24 点击查看大图
打发至干性发泡（即硬性发泡）的蛋白有清晰的纹路，提起打蛋头有一个短而坚挺的小尖峰。
步骤18/24 点击查看大图
取打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。（我用小岛老师的翻拌法：刮刀从两点钟的位置插入，直线划到九点钟方向翻拌）
步骤19/24 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗，翻拌均匀。注意手法。要快、准，轻！
步骤20/24 点击查看大图
倒入铺有油纸的烤盘，放入烤箱。先180度烤15到20分钟。再低温150度烤5到10分钟上色。喜欢上浅色的就150度烤5分钟，喜欢上深色点的就烤10分钟吧
步骤21/24 点击查看大图
烤好的蛋糕卷放凉。
步骤22/24 点击查看大图
我喜欢清淡一点，就抹了蓝莓果酱。（当然，你也可以用自制的果酱啊，打发的奶油啊，煮的卡士达酱啊等等，只要你喜欢就可以）
步骤23/24 点击查看大图
把抹好果酱的蛋糕卷，卷起来（可以用擀面杖哦），用油纸包裹成糖果一样。两边拧紧，放入冰箱冷藏15到30分钟定型。
最后一步点击查看大图
从冰箱拿出，用刀切你认为合适的大小，切片，就可享用美味啦